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Them Krystal V
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Them Krystal V

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Produktinformationen "Them Krystal V"
Allgemeines
Milchqualität von Weltklasse. Käse kann nicht besser sein als die Qualität der Milch aus der er gemacht wird. Das ist das Motto der Genossenschaft, die ökologische Milch der höchsten und reinsten Qualität zu Them Krystal reift, einem festen, aromatischen Käse. Die Genossenschaftsmolkerei wurde bereits 1888 gegründet und zählt somit zu den ältesten Molkereien Dänemarks. Heute liefern vier lokale Landwirte jährlich über 12 Millionen Kilo Bio-Milch an.
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Besonderheiten
Gesunde Tiere geben Qualitätsmilch. Die Molkerei hat eine Null-Toleranz-Politik gegenüber der Verwendung von Antibiotika. Im Milchpreis sind sowohl die Reinheit der Milch als auch das Wohlergehen der Tiere berücksichtigt. Eine gesunde Kuh der es gut geht hat eine niedrige Zellzahl und je niedriger diese Zahl ist, desto mehr erhält der Landwirt für seine Milch. Diese und viele andere Maßnahmen sorgen dafür, dass Käse von Weltklasse entstehen.
Herstellung
Them Krystal ist ein fester, reifer und aromatischer Käse. Mindestens 26 Wochen muss Them Krystal reifen, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen. Der Them Krystal von Vallée Verte ist 8 Monate gereift. Dann hat er kleine Proteinkristalle, die wie kleine Perlen den Anschnitt zieren. Die Proteinkristalle, die dem Käse auch seinen Namen verliehen haben, bestehen nach STEINEGGER hauptsächlich aus Aminosäuren und manchmal auch Calciumlactat. Die wissenschaftliche Bezeichnung lautet: Tyrosine - Kristalle. Wenn man ein kleines Körnchen unter die Lupe nimmt oder drauf beißt dann merkt man auch, dass es kein Salz ist. Der Kristallkäse ist überraschend frisch im Geschmack und bietet Süße und Biss zugleich.

Informationen vom Hersteller

Zutaten
KUHMILCH*, Salz, Labaustauschstoff (mikrobielles Lab), Milchsäurekulturen
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*kontrolliert biologischer Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1646 kJ / 393 kcal
Fett: 30 g
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
Kohlenhydrate: 1,5 g
Eiweiß: 30 g
Salz: 2,2 g
Ursprung der Rohstoffe / des Produkts
Dänemark
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Herkunft
Dänemark
Öko-Kontrollstelle
DK-ØKO-100
Lager-, Aufbewahrungs- und Verbrauchshinweise
Bei 2°C bis 8°C lagern
Vegetarisch
Ja
Milch
enthalten
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